吃酸菜的危害

營養(yǎng)不良

咸菜是用蔬菜腌制而成的，屬于腌制食品，在腌制過程中，蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，已經(jīng)不再具有營養(yǎng)價值。所以，咸菜只能做開胃小菜，不宜代替蔬菜，經(jīng)常吃的話容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

致癌

咸菜在制作的過程中，會產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有致癌性，可引發(fā)癌癥。經(jīng)常大量吃咸菜的人容易患上癌癥，尤其是胃癌。

拓展資料

腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞。另外，由于酸菜中含硝酸、鹽酸、草酸以及其他有機酸等酸性物質(zhì)，進食后整個消化道形成酸性較大的環(huán)境，這對于人體吸收其他蔬菜中的維生素C有很明顯的抑制作用。人體缺乏維生素C，使抑制腎內(nèi)草酸鈣沉積和減少結(jié)石形成的能力降低，這樣就大大增加了成石的因素。

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