維生素B1

食糖過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素B1的缺乏。這是由于糖在代謝過(guò)程中，產(chǎn)生的乳酸、丙酮酸等中間產(chǎn)物要靠含有維生素b1的酶——脫羧輔酶分解為二氧化碳和水，繼之把它們排出體外。而體內(nèi)的維生素b1一旦缺乏，則影響乳酸和丙酮酸等代謝產(chǎn)物的分解。

研究表明，食糖過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素B1的缺乏。這是由于糖在代謝過(guò)程中，產(chǎn)生的乳酸、丙酮酸等中間產(chǎn)物要靠含有維生素b1的酶——脫羧輔酶分解為二氧化碳和水，繼之把它們排出體外。而體內(nèi)的維生素b1一旦缺乏，則影響乳酸和丙酮酸等代謝產(chǎn)物的分解，這些物質(zhì)若在體內(nèi)蓄積，尤其是在腦組織中蓄積過(guò)多，則會(huì)干憂大腦高級(jí)中樞的功能，嚴(yán)重的可使人產(chǎn)生精神障礙。

兒童長(zhǎng)期攝入過(guò)量的高糖食物，其危險(xiǎn)更是不可低估。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量食糖除引起兒童情緒改變之外，還會(huì)殃及視力。兒童體內(nèi)的血糖升高后，使得有關(guān)滲透壓降低，可累及眼球內(nèi)的房水代謝，引起晶狀體改變，進(jìn)而可造成弱視或近視。

一個(gè)人長(zhǎng)期過(guò)量食糖，即使他一直注重食用低脂肪、低膽固醇和高纖維素食物，血液膽固醇增加亦是不可避免的。科學(xué)家基證實(shí)，動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病與過(guò)量食糖有關(guān)，一個(gè)人在膳食中天天食糖若超過(guò)110克，發(fā)生心肌梗塞的危險(xiǎn)要比天天吃糖少于60克的人高5倍以上。據(jù)對(duì)20個(gè)的糖消耗量與乳腺癌發(fā)病率關(guān)系的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)耗糖量多的同家中，婦女患乳腺癌者亦多。專家們認(rèn)為，女性的乳房組織能高度吸收利用胰島素，長(zhǎng)期攝入高糖飲食，可使血中胰島素始終處于較高水平，而早期乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)恰恰需要大量胰島素，此時(shí)胰島素就對(duì)乳腺癌的發(fā)生發(fā)展起著推波助瀾的作用。 　　

糖屬于酸性食物，長(zhǎng)期過(guò)量食糖會(huì)加速細(xì)胞老化。正常人體內(nèi)環(huán)境呈弱堿性，高糖飲食會(huì)使機(jī)體的酸堿度發(fā)生中性偏移或弱性改變，從而促使細(xì)胞衰老，使人出現(xiàn)適應(yīng)能力差、皮膚易皺、頭發(fā)變黃或發(fā)白等。且大量吃糖，會(huì)過(guò)多消耗體內(nèi)的堿性物質(zhì) 鈣，影響骨骼的代謝和發(fā)育。當(dāng)然，糖是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，要害是要用之得當(dāng)。科學(xué)家指出在現(xiàn)代生活條件下，食糖量每日不應(yīng)超過(guò)10克。

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