去殼生蠔肉一般蒸3分鐘。去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之后蒸3分鐘就可以成熟，如果是喜歡熟一點(diǎn)的口感，可以多蒸1-2分鐘。

　　開殼生蠔一般蒸5分鐘左右。生蠔開殼蒸，蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì)，水開之后再蒸5分鐘就可以了，如果是個(gè)頭較大的生蠔，蒸制時(shí)間可以延長(zhǎng)至8分鐘。

　　整殼生蠔一般蒸10分鐘左右。生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內(nèi)部，因此生蠔成熟的時(shí)間比較長(zhǎng)，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時(shí)間在13分鐘左右。

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