秋葵炒肉之前，最好焯一下水。秋葵雖然可以生吃，但是口感有一些澀，如果將秋葵焯水的話，就可以去掉澀味和粘膩感。此外，秋葵焯水后過一遍涼水的話，可以提高秋葵爽脆的口感。
秋葵簡介
秋葵，也稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物，被稱為“蔬菜王”，有極高的經濟用途和食用價值。
秋葵喜溫，原產地是印度，廣泛栽培在熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積廣。
秋葵種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，能提取油脂和蛋白質，可用于榨油，還可作為咖啡的添加劑或代用品。
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