清蒸鱸魚水開蒸10-12分鐘即可。蒸魚的時(shí)間不宜過(guò)久，太久了魚肉就會(huì)因肉質(zhì)變老而口感發(fā)柴，不好吃。一般1斤重的鱸魚，水開之后蒸12分鐘左右最佳。注意蒸的時(shí)間不宜太短了，不然吃的時(shí)候魚肉會(huì)粘在魚刺上面扒不下來(lái)，而且也不能完全殺滅細(xì)菌和寄生蟲，不利于健康。

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

清蒸鱸魚的做法：

1、將鱸魚刮鱗開膛洗凈，瀝干水分，涂上鹽和胡椒粉腌10分鐘。

2、在魚背雙側(cè)開刀。

3、盤中墊上蔥段和兩根筷子。

4、姜片分別塞入魚鰓、魚腹、和脊背中。

5、放入燒開的蒸鍋里，大火蒸8分鐘左右拿出。

6、切好蔥姜絲。把彩絲放在蒸好的魚身上。

7、燒點(diǎn)熱油澆上，最后將自制的蒸魚豉油淋入盤中。

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