干香菇發(fā)霉了不能吃。發(fā)霉的干香菇已經(jīng)變質(zhì)了，會(huì)產(chǎn)生很多霉菌，在其附近也會(huì)有很多肉眼看不見(jiàn)的，未完全發(fā)展成型的霉菌菌絲。所以都不能食用，而不是只去掉霉點(diǎn)部分。

香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時(shí)更易引起霉變及蟲(chóng)蛀。

拓展知識(shí)：

建議最好不要吃發(fā)霉的香菇，如果舍不得扔掉的話，還可以將其先清洗干凈，然后再?gòu)N房專(zhuān)用的紙巾將其捂干，再將其放到太陽(yáng)下暴曬，或者是放到微波爐里烘干也可以。如果將其經(jīng)過(guò)這樣的處理之后，還會(huì)有異味的話，那就棄之不可食用。

其次發(fā)霉的食物會(huì)影響身體健康，甚至還會(huì)引發(fā)癌癥。可在塑料袋中放入一小包無(wú)機(jī)氯化鈉，以免菇體內(nèi)的糖分滲出而變色，同時(shí)防止麥蛾等產(chǎn)卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲(chóng)害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時(shí)，等排除余氣后再行貯藏。

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