魚膠一般在魚頭的后面一點(diǎn)的肚子的位置，一般是由魚的魚鰾魚泡干制而成，因此魚膠又叫做魚肚、花膠，其的產(chǎn)量很少，所以非常彌足珍貴，算是魚身上最寶貴的東西，市場(chǎng)售價(jià)也較高。

魚膠

魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

魚膠通常來(lái)源于石首魚，魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值暫無(wú)科學(xué)定論，已知對(duì)魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

魚膠作為海味八珍之一，價(jià)格不菲，市面上高質(zhì)量的魚膠500克上萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元的都有，普通的價(jià)格也要幾百元。

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