茄子一般烀10分鐘左右就熟了，烀茄子一種烹調方法，是把茄子放在鍋里，加少量的水，蓋緊鍋蓋，加熱使茄子變熟。茄子，茄科，茄屬植物，原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
茄子
茄子在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，占世界總產量74%左右，歐洲次之，占14%左右。中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子起源于亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。
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