最好煮一下再做涼拌。由于皮蛋是可以直接食用的食物，所以人們?cè)谧鰶霭杵さ皶r(shí)，很少人會(huì)煮。但為了健康著想，建議將皮蛋煮一下再做涼拌。因?yàn)闆](méi)有煮過(guò)的皮蛋含有大量的細(xì)菌和微生物，食用之后可能會(huì)引起身體不適。

皮蛋簡(jiǎn)介

皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的、具有特殊風(fēng)味的食品。

皮蛋是一種堿性食品，腌制皮蛋所需的材料有：鹽、茶、堿性物質(zhì)(如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。

皮蛋入口爽滑、口感獨(dú)特、回味悠長(zhǎng)，深受人們歡迎。皮蛋在中國(guó)及世界各地有二十億消費(fèi)者，并誕生了涼拌皮蛋、皮蛋魚(yú)片湯等經(jīng)典名菜。

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