酸乳和酸奶的區別

酸乳和酸奶的區別

1、成分不同，酸乳的成品中必須含有大量的、相應的活性微生物，酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后添加有益菌后再進行冷卻罐裝的乳制品。

2、分類不同，酸乳通常按成分的組織狀態、成品口味、原料中脂肪含量進行分類，酸奶根據標準，酸奶可分為4類，酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

酸乳，聯合國糧油組織、世界衛生組織與IDF對酸乳作出如下定義，酸乳是指添加乳粉的乳中，由于保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵制成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

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