現(xiàn)在市面上的奶油一般分為兩大類，分別是動(dòng)物奶油和植物奶油。動(dòng)物奶油也叫做乳脂奶油、淡奶油或者稀奶油，主要從天然的新鮮牛奶中提取。植物奶油也叫做人工奶油，一般是由人工香料，色素及其他添加劑制作而成的。

如何區(qū)分動(dòng)物奶油和植物奶油

兩者的打發(fā)難度不同，動(dòng)物奶油相對(duì)來(lái)說(shuō)較難打發(fā)，也很難塑性，植物奶油容易打發(fā)，且易塑性、耐高溫。

兩者顏色略有不同，動(dòng)物奶油的顏色偏黃，而且口感清爽，植物奶油的顏色亮白，味道比較香甜。

動(dòng)物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味來(lái)自添加的香精和香料，聞起來(lái)并沒(méi)有什么奶味。

《奶油分類》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2021/1119/756733.htm