藜麥的味道及營養(yǎng)：其實只是粗糧的味道，沒有大的區(qū)別。藜麥的營養(yǎng)特點之一是胚芽占比極高，胚芽占種子的30%，且具有營養(yǎng)活性，這是很多谷物不具備的。藜麥?zhǔn)侨�谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%，品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，全蛋白的藜麥，恰好填補(bǔ)了大米中缺乏的蛋白質(zhì)，給我們?nèi)�面的營養(yǎng)補(bǔ)充。

藜麥泡多久：其實只是簡單地兩個小時就好了。而且不要泡的時間太長了。藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，需要提前浸泡幾個小時，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。對藜麥進(jìn)行泡發(fā)，還能激發(fā)出種子胚芽內(nèi)儲存的活性，也讓后續(xù)的烹飪過程更順利，煮熟時間變得更短。

吃藜麥的好處

1、蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，蛋白質(zhì)含量比其他常見的糧食作物高，而且氨基酸組成與人體需求很接近。除了蛋白質(zhì)方面的優(yōu)勢，藜麥的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等其他方面也都很全面。

2、早餐吃藜麥，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃藜麥的人體重多減了很多，并且他們的精力也更充沛。

3、藜麥富含鈣、鐵、鋅、硒、銅多種微量元素，而且含量都高于普通糧食中的微量元素。尤其是鐵元素是小麥的4倍。

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