香椿不建議直接生吃。香椿是椿樹(shù)在發(fā)芽期長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等，因此可以直接吃。但是，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃過(guò)多不利于身體健康，因此僅能少量食用，一般不建議直接吃。

什么是香椿？

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱(chēng)椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱(chēng)香椿為椿，稱(chēng)臭椿為樗。

香椿怎么吃？

炒雞蛋吃：先將香椿從樹(shù)枝上摘下來(lái)，將香椿清洗好之后，切碎，將雞蛋打入碗中，快速打散。先將雞蛋倒入鍋中翻炒一分鐘，再加入香椿，最后加入適量的食鹽。涼拌著吃：將香椿摘一下，去掉較老的葉子，放入清水中清洗干凈。鍋?zhàn)永锩鏌�水，水開(kāi)之后，將香椿放進(jìn)去燙一燙，這樣可以將其澀味去掉。瀝干水分后裝入盤(pán)子里面，加入食鹽、醬油、生抽等調(diào)料調(diào)勻。

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