梭子蟹蒸幾分鐘？
更新于：2021-11-17 11:35:28
一般水燒開(kāi)蒸至上汽之后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右，注意這個(gè)時(shí)間都是上汽之后哦。一般體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了。
梭子蟹的做法有很多，最常見(jiàn)的就是清蒸了。如果蒸的時(shí)間太短，蟹肉沒(méi)有完全熟，不夠緊致，吃完也容易腸胃不適；而蒸的時(shí)間太久了，蟹肉就蒸老了，會(huì)比較干、柴。無(wú)論是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋蒸的梭子蟹，一般水燒開(kāi)蒸至上汽之后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右，注意這個(gè)時(shí)間都是上汽之后哦。一般體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了。
如果是蒸公梭子蟹的話，建議涼水上鍋蒸。因?yàn)槔渌襄佌舻倪^(guò)程會(huì)慢慢產(chǎn)生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。
但如果是母蟹的話，因?yàn)槟感肥怯?a href="http://www.osxg.com.cn/food/412/" target="_blank">蟹黃的，建議開(kāi)水上鍋蒸。因?yàn)闊崴洛仯瑫?huì)縮短梭子蟹掙扎的時(shí)間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，這樣蒸出來(lái)的蟹黃更好吃。
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