因為葉子里除了含有葉綠素外，還含有黃色素和胡蘿卜素。通常情況下，葉綠素含量多，其他色素含量少。

不過，葉綠素有個弱點就是害怕低溫寒冷，每當(dāng)秋風(fēng)四起氣溫逐漸下降時，葉子中的葉綠素就開始分解消失，數(shù)量越來越少。

而黃色素卻不怕低溫，等到葉綠素大量消失后，便重見天日，顯示出自己的本色。秋天葉子變黃就是這個原因。

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