豬肉不是發(fā)物食物，《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》中的“發(fā)物”是指能引起舊疾復發(fā)，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。

　　民間所稱食物中的“發(fā)物”，如魚、蝦、雞等都富含高蛋白，是腫瘤病人的最佳食物，能保證病人體內(nèi)所需的營養(yǎng)。所謂“發(fā)物”，從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度來講，僅僅是這類食物引起食物的過敏反應。

　　發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾�。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。

　　豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，由于結(jié)締組織少，纖維十分細軟，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以，經(jīng)過烹調(diào)加工后味道特別鮮美。

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