2到3年的陳米不建議吃了。因為時間放長了的陳米中容易產(chǎn)生曲霉素，曲霉素是一種毒性極強的物質(zhì)，曲霉素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用。

2到3年的陳米還可以吃嗎

陳米顆粒較碎，一般沒有胚芽，米筋較長。如果米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋則為陳米，且白溝紋、灰粉越多時間越久。

觀察米的胚芽部位，其色呈乳白色或淡黃色為新米，而顏色較暗沉甚至呈咖啡色為陳米。

熟的新米水分含量較高，口感過松，唇間持香。熟的陳米水分含量較低，口感偏硬。

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