不建議吃

蜂蜜放冰箱里3年是不建議食用的。蜂蜜也是有保質(zhì)期的，一般蜂蜜的保存期是可以儲存2年左右或者18個月。食用的時候要善于觀察，哪怕蜂蜜在保質(zhì)期內(nèi)，但是因為保存不當(dāng)變質(zhì)了，變質(zhì)有異味或者是酸味，冒泡等，就不能食用，以免對人體引起不良作用。

蜂蜜由于濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質(zhì)，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質(zhì)期。但作為食品上市蜂蜜的保質(zhì)期，根據(jù)《食品法》都要在食物上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個月。而這個年限只是一個參照標(biāo)準(zhǔn)，實際要看保存情況。

食用的時候要科學(xué)對待，善于觀察，哪怕蜂蜜在保質(zhì)期內(nèi)，但是因為保存不當(dāng)變質(zhì)了，就不能食用，以免引起副作用。而過了標(biāo)注的保質(zhì)期，但是蜂蜜并沒有變質(zhì)同樣能正常食用，沒有必要扔了。

優(yōu)質(zhì)的蜂蜜保質(zhì)期在5年左右，但是不要因為蜂蜜的保質(zhì)期變得長一些，就長時間放著不吃，蜂蜜中含有淀粉酶，這種酶是辨別蜂蜜是否新鮮和有營養(yǎng)的一個指標(biāo)，蜂蜜放的時間長了，這種酶的含量會隨著時間而降低，最后甚至為零。所以買來的蜂蜜要盡快吃掉，才會吃到蜂蜜中的營養(yǎng)。

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