東南第一佳味天下之美的菜系是
更新于：2021-11-15 22:35:40
東南第一佳味天下之美的菜系是淮揚菜。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源于揚州、淮安，即長江流域和淮河流域一帶。淮揚菜始于春秋、興于隋唐、盛于明清，選材嚴謹、制作精細、追求本味，有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。
淮揚菜的特色
原料多以水產為主，選料講究時令新鮮，讓食材的特點在制作時得到充分的發揮。口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。
淮揚菜制作精細，在刀工上便能體現出來，切絲如發。其冷菜的制作和拼擺手法要求也極高，使得淮揚菜如同精雕細琢的工藝品。
淮揚菜擅長燉燜燒煮，火候講究，通過火候的調節來體現菜肴的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛等不同特色。
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