花膠是魚的肚子部位，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，故名為花膠。花膠是將大型魚的魚鰾干瀝而成。花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。
花膠
從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽，它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
花膠的蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
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