在微生物培養(yǎng)和食用菌生產(chǎn)中，常需進(jìn)行消毒和滅菌，無菌等操作。它們都是為了消滅有害微生物，以便進(jìn)行目的菌的純培養(yǎng)。

滅菌級和無菌級本質(zhì)上，并沒有什么區(qū)別，滅菌就是需要達(dá)到無菌保障水平，即SAL=10^-6，而且滅菌需要?dú)�滅包含�?xì)菌芽孢在內(nèi)的所有微生物，最終達(dá)到無菌的目的，消毒是不需要達(dá)到這個(gè)水平的。

另外菌的徹底程度受滅菌時(shí)間與滅菌劑強(qiáng)度的制約。微生物對滅菌劑的抵抗力取決于原始存在的群體密度、菌種或環(huán)境賦予菌種的抵抗力。滅菌后，達(dá)到無菌是獲得純培養(yǎng)的必要條件，也是食品工業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域中必需的技術(shù)。

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