黑枸杞泡水和別的飲料不一樣，非常的特別，它的顏色會不斷的變化，所以有人說是藍色，也有人說是紫色。

黑枸杞泡水顏色

黑枸杞中含有一種花青素，而花青素是一種水溶性色素，并且對酸堿性特別敏感，可以隨著環(huán)境的酸堿性而呈不同的顏色，在酸性水中是紫色系，在堿性水中是藍色系。黑枸杞在不同的水中呈不一樣的顏色，在礦泉水中是紫色的，在自來水中是藍色的。

而我們通常燒的開水，其實是呈弱堿性，所以黑枸杞在堿性水中水溫高時呈藍色，溫度降低，由于分子活動的降低，又會變?yōu)樽仙�，隨著不斷的釋放沖泡，顏色會逐漸變淡，直到無色狀態(tài)。

所以如果要精確的測試黑枸杞泡水后是什么顏色，可以用涼水再來進行測試，花青素不會受到溫度的影響。很多人購買黑枸杞后，發(fā)現(xiàn)顏色和介紹的不同，就是因為用高溫度的水進行沖泡，以及各地水質(zhì)的不同，會影響呈現(xiàn)的顏色。所以在沖泡時，應(yīng)該盡量用溫度低一點的水，這樣不會破壞花青素，更好的吸收黑枸杞中的營養(yǎng)成分。

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