首先把甲魚反轉(zhuǎn)過來，待甲魚伸出脖子時，用刀劃開口子并放出甲魚血。把殺好的甲魚放到案板上豎起來，右手持刀沿著裙邊柔軟的位置分開上下部分，去掉內(nèi)臟。把甲魚放到盆內(nèi)，用開水浸泡數(shù)分鐘，刮除甲魚背部和腹部的老皮。然后用開水沖洗干凈即可。

甲魚（AmydaSincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅散結(jié)，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

甲魚的殺法如下：

1、首先把甲魚反轉(zhuǎn)過來，待甲魚伸出脖子時，用刀劃開口子并放出甲魚血。

2、把殺好的甲魚放到案板上，把甲魚豎起來，右手持刀沿著裙邊柔軟的位置分開上下部分。去掉內(nèi)臟。也可以用刀尖在甲魚的腹部切一個十字刀口的形狀，挖出里面的內(nèi)臟。

3、然后把甲魚放到盆內(nèi)，燒一鍋開水，把水倒入盆內(nèi)浸泡數(shù)分鐘。然后刮除甲魚背部和腹部的老皮。

4、清理干凈后的甲魚清水洗凈，然后剁成小塊進行烹制即可。

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