蒸不蒸都可以。曬茄子干如果不蒸，放到通風透光處即可，口感沒有蒸過的茄子好。曬茄子干需選擇新鮮的嫩茄子，茄子不需去皮，撒一些鹽可以去除茄子中多余的水分。茄子不用蒸得過熟過爛。

曬茄子干到底蒸不蒸呀

曬茄子干可以將切好和茄子掛在鐵絲上、串在棉線上，或散鋪在干凈的場地上，在陽光下暴曬。

茄子干煮前需用熱水泡軟，可以直接吃、涼拌、燉肉、做包子餡、油酥、炒、燜、燒肉等。

茄子也稱矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄、紫茄，形狀有長或圓，顏色有白色、紅色、紫色等。

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