山芋發芽了還能吃嗎
更新于：2021-11-13 20:24:49
山芋發芽了可以吃。并不會產生一些有毒物質，也不會對人體產生傷害。在吃之前先去除掉其中的發芽部分，然后蒸熟即可。不過山芋長芽后，里面的水分會大量的流失，營養價值也大大減少，吃起來口感會差一點，所以盡量不要等到發芽才食用。
營養價值：
山芋當中具有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素能夠轉變成維生素A。維生素A有著“護眼小衛士”的美稱。當山芋中的胡蘿卜素被人體所吸收，就可以轉化為維生素A，對視力的維持起到很大的作用。
拓展知識：
山芋發芽了是可以吃的，但是如果山芋的表面出現了黑褐色的斑點，也是不能食用的。因為那個黑斑是被病菌污染所致。
黑斑病菌排出的毒素使得山芋變的很硬又苦，對人體的肝臟是有劇毒的。這種毒素就算經過水煮火燒，也不容易被破壞。食用之后，很多人會在二十四小時之內生病，出現惡心嘔吐腹瀉等癥狀。
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