微量營(yíng)養(yǎng)素包括礦物質(zhì)和維生素。營(yíng)養(yǎng)素是機(jī)體為了維持生存、生長(zhǎng)發(fā)育、體力活動(dòng)和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。礦物質(zhì)和維生素因人體需要量較少，在膳食中所占比重也小，所以稱為微量營(yíng)養(yǎng)素。

微量營(yíng)養(yǎng)素包括

人體內(nèi)的元素除碳、氫、氧、氮以有機(jī)的形式存在外，其余的統(tǒng)稱為礦物質(zhì)。

維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物，它們是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。

礦物質(zhì)分為常量元素和微量元素。在人體內(nèi)含量較多，需要量較大的為常量元素。

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