碳酸氫鈉是什么東西

碳酸氫鈉也叫做小蘇打，是屬于一種堿性的物質，對于抑制真菌感染有一定的效果。白色結晶性粉末，無臭、味咸，在潮濕空氣中即緩慢分解，水溶液放置稍久或加熱，因產生二氧化碳氣體而成碳酸鈉，堿性即增強。

碳酸氫鈉在食品工業用作膨松劑和酸堿調節劑，醫藥行業中用作抗酸劑，易吸收，口服后能與胃中過剩的胃酸迅捷起中和作用，但抗酸作用較弱，維持時間較短，用于胃酸過多，與某些磺胺藥物合用，可防止磺胺藥在泌尿道析出結晶，與鏈霉素配合用于泌尿道感染，可加強其抗菌作用。

碳酸氫鈉也經常被用來作為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的碳酸氫鈉作為膨大劑并且也中和其酸性，同時，碳酸氫鈉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。

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