雞粉又被稱為雞精，是一種調味品。由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的。

　　雞粉是什么

　　雞粉就是我們常見的雞精，是一種家用調味品，具有增鮮的作用，還能增進人的食欲。它是一種復合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味道更鮮之外，它也更富有營養(yǎng)。雞精等新一代調味品的出現(xiàn)，可以說是食品工業(yè)發(fā)展過程中的一個里程碑。很多人已經(jīng)開始把使用雞精當作是一件很時髦的事情，但雞精在我國的普及量還很小，遠遠追趕不上傳統(tǒng)的味精。

　　從衛(wèi)生角度講，雞粉對人體是無毒無害的，雞粉在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞粉可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞粉熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食欲大開。

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