螺螄粉為什么那么臭螺螄粉臭的原因

更新于：2021-10-29 22:52:06

　　螺螄粉是廣西柳州的一種特產(chǎn)小吃，它具有酸、辣、鮮、香、爽等獨(dú)特風(fēng)味。不過很多人都知道，螺螄粉和榴蓮、臭豆腐一樣，味道都十分難聞，不過味道卻廣受大眾喜愛，為什么螺螄粉會那么臭呢?

　　螺螄粉的臭味主要來源于里面的酸筍，這種酸筍是經(jīng)過煮熟、發(fā)酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道。另外，正宗螺螄粉的湯底也是經(jīng)過螺絲肉熬制，也會散發(fā)出一股獨(dú)特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。