大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米，兩者在成分上沒有區(qū)別。同時米在加工過程中會造成一定的營養(yǎng)素的破壞與流失，所以，碎米的營養(yǎng)素價值低于整粒米的營養(yǎng)價值。那么大米和碎米有什么區(qū)別呢？

       1、在食用口感上有區(qū)別

       如很多人覺得碎米粥比大米粥好喝，碎米煮出來的粥跟粘稠，更容易煮爛。大米適合煮白米飯。

       2、營養(yǎng)價值有區(qū)別

       米在加工過程中會造成一定的營養(yǎng)素的破壞與流失，所以在形成碎米的過程中會流失一定的營養(yǎng)，所以大米比碎米的營養(yǎng)價值高。

       3、外觀上有區(qū)別

       碎米就是碎米就是顆粒很小，質(zhì)量不好，或者是完整的顆粒分成好幾份的米，看起來比大米小很多。大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米等工序后制成的成品。

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