對于大蒜是否能夠養(yǎng)肝護肝的問題，作為一種食材，我們大可不必過分糾結，而如果為了保護肝臟而大量地吃大蒜，反而可能會適得其反，影響身體健康。

大蒜是一種調味品，很多人喜歡在用餐時吃蒜，雖然很多人認為蒜有殺菌和消炎、預防感冒的作用，但是卻很少有人知道，經(jīng)常吃大蒜究竟是護肝還是傷肝，對于大蒜是否能夠養(yǎng)肝護肝的問題，作為一種食材，我們大可不必過分糾結，而如果為了保護肝臟而大量地吃大蒜，反而可能會適得其反，影響身體健康。

適量的食用大蒜對身體是有好處的，從多個研究就可以知道這一點。有研究發(fā)現(xiàn)，新鮮的大蒜在一定程度上可以降脂、降低血液的粘稠度，且能夠預防血栓，降低心血管疾病發(fā)作的風險。還有研究顯示，大蒜的抗氧化活性很強，有著預防動脈粥樣硬化的作用。對肝臟而言，大蒜當中含有的硒元素可促進肝臟受損細胞的修復，還可增強肝臟的代謝能力，能夠在很大程度上減輕肝臟的負擔，從這點來說，經(jīng)常吃大蒜是可以養(yǎng)肝的。

大蒜當中含有的大蒜素，可預防肝臟纖維化。不過大蒜只有切開才會產生大蒜素，必須要大量的大蒜素才能起到預防肝臟纖維化的效果，只靠平時吃一點是無法達到的，所以不要試圖大量食用大蒜，吃多了，反而會傷肝。由于大蒜是性溫的食物，若本身有陰虛火旺的情況，再經(jīng)常食用大蒜的話，或會導致肝火旺盛，甚至是肝血虧損，對健康是不利的。并且經(jīng)常且大量食用大蒜，很容易傷害到眼睛，而“肝開竅于目”，眼睛受損，肝臟健康也可能會受到影響。

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