燒餌塊是什么意思
更新于：2021-10-29 16:07:37
在云南古時候將用米類制作的食品稱為餌、餌饋，是將米舂搗后揉搓為長方、橢圓或扁圓等形狀的食品，后來稱呼為餌塊。燒餌塊是云南省的傳統民俗小吃之一，是將煮熟的大米壓成圓形薄餅狀，放在碳火上面烤制后抹上醬料，做法跟糍粑相類似。
餌塊的烹飪方法
烤：將小塊狀的餌塊放在炭火上烤，一般抹上醬料對折就可以吃了。有時也會在餌塊里夾上油條、肉或者生菜葉子一起吃。
炒：一般是將餌塊切成小薄片，搭配蔥姜蒜、韭菜或酸菜等入鍋爆炒。吃炒餌塊是昆明大年初二的習俗。
煮：將餌塊切成面條、絲狀，用專用的小銅鍋和高湯煮制。在玉溪習慣吃小鍋餌絲，在大理講究耙肉餌絲，搭配耙肉醬一起吃。
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