燒堿在廚房的用途是去油污。氫氧化鈉，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，為一種具有強(qiáng)腐蝕性的強(qiáng)堿，一般為片狀或塊狀形態(tài)，易溶于水，溶于水時(shí)放熱，形成堿性溶液，可高效去除油污。同時(shí)，強(qiáng)堿能溶解脂肪和蛋白質(zhì)，與組織接觸以后能很快滲透到深層，使細(xì)胞分解和壞死。

燒堿的用途

1、普通肥皂是高級(jí)脂肪酸的鈉鹽，一般是用油脂在略為過(guò)量的燒堿作用下進(jìn)行皂化而制得的。

2、印染、紡織工業(yè)上，要用大量堿液去除棉紗、羊毛等上面的油脂。生產(chǎn)人造纖維也需要燒堿。

3、冶金工業(yè)，往往要把礦石中的有效成分轉(zhuǎn)變成可溶性的鈉鹽，以便除去其中不溶性的雜質(zhì)，因此，常需要加入燒堿。

注意事項(xiàng)

燒堿有分解蛋白質(zhì)作用，使用時(shí)要小心，特別不要弄到眼睛里和手上，如果濺到，應(yīng)立即用大量水沖洗，直到?jīng)]滑膩感。還有小心不要讓兒童接觸。燒堿對(duì)金屬?zèng)]反應(yīng)，除了鋁。對(duì)水泥等管道也沒(méi)作用，兩者都是堿性的。

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