能吃

茭白里面有黑色的小點(diǎn)能吃，因?yàn)楹邳c(diǎn)并不是發(fā)霉了，而是茭白采收的太晚，土壤被植物吸收長出來的，這是一種正常的現(xiàn)象，而且這些小黑點(diǎn)是有益的真菌類，有利于人體代謝。

多人看到筊白上的黑點(diǎn)會挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。

茭白有黑點(diǎn)是可以吃的，茭白筍是生長在沼澤中的高大植物，以前叫菰。水中有一種稱做菰黑穗菌的低等動物，寄生在菰的莖部，刺激了植株，使莖部肥大起來，就是今天我們吃的茭白筍。到了熱天以后，常有黑心現(xiàn)象，那些黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌。所以，長了黑點(diǎn)的茭白是完全可以食用的，只是口感通常不如先前那般的鮮嫩了。

茭白生吃怎么吃好

1、椒鹽茭白

將茭白切絲晾干水，將菜油燒熱后放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油后撒入食鹽，拌勻后靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可，味道鮮脆可口，齒頰生香。

2、涼拌茭白

準(zhǔn)備好茭白和豆干，將其切成絲，把切好的茭白和都豆干放入開水中煮3到5分鐘，撈出后過涼水，最后加上食鹽，麻油，耗油，蔬菜精等調(diào)味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。

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