自釀葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束，葡萄皮完全漂到酒的上層，上部變干時(shí)，即可撈出葡萄皮，大約是10天左右。由于溫度高低和發(fā)酵程度的不同，時(shí)間會(huì)略有差異。最好在釀制過(guò)程中認(rèn)真觀察，葡萄皮基本都浮起時(shí)即可撈出。

葡萄酒

古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的。

大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到意大利、法國(guó)和西班牙。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。葡萄酒，一般在餐桌上飲用，故常稱為佐餐酒。

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