一般鵪鶉蛋冷水下鍋后只要煮8-10分鐘就熟了,起鍋后將蛋撈到冷水中泡一會，可以防止蛋變老，剝皮也更容易，剝皮的時候?qū)Ⅸg鶉蛋一個個敲破，再輕輕的撕開一點蛋殼，將白色物體與蛋殼一起剝下來即可。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。鵪鶉蛋殼很薄，且肉質(zhì)嬌嫩很易煮熟，因此一定要冷水下鍋才不會開裂，只要煮8-10分鐘就熟了,起鍋后將蛋撈到冷水中泡一會，可以防止蛋變老，剝皮也更容易，剝皮的時候?qū)Ⅸg鶉蛋一個個敲破，再輕輕的撕開一點蛋殼，將白色物體與蛋殼一起剝下來即可。

鵪鶉蛋的好處

1、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)，維生素，鈣，鐵，等物質(zhì)含量都比雞蛋高，其中含有的卵磷脂和腦磷脂有很好的健腦作用，小孩子吃可以很好的補充大腦需要的蛋白質(zhì)，對出現(xiàn)的神經(jīng)紊亂也就有疏通的作用，還可預防神經(jīng)衰弱。

2、鵪鶉蛋還具有治療月經(jīng)不調(diào)、內(nèi)分泌紊亂、美容養(yǎng)顏的作用。鵪鶉蛋中含有豐富的微量元素和能為人體制造血紅蛋白的鐵元素，經(jīng)常食用對人體有益。

3、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

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