巴氏消毒法是由德國微生物學家路易斯?巴德斯于1863年發(fā)明的，巴氏消毒法也稱巴氏滅菌法，是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，其來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題。

巴氏消毒法

巴氏消毒法主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。

巴氏消毒不可能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數(shù)量降低到對消費者不會造成危害的水平，巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用于發(fā)酵產(chǎn)品。

目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：第一種是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30min，第二種方法將牛奶加熱到75℃-90℃，保溫15s-16s。

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