橄欖菜的制作：

材料：芥菜（俗稱酸咸菜葉），橄欖，食用油，醬油，鹽

流程：

1.將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。

2.再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。

橄欖菜中富含鈣、碘、鐵鐵、鋅、鎂等多種微量元素，還有豐富的各類維生素等。一般的人群都是可以食用的，但要注意2歲以下的兒童是不宜食用的。

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