芝士就是奶酪，又叫做干酪。芝士的主要原料是奶類，通常分為加工芝士和天然芝士。

天然芝士就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后，凝固、濾除水分，并浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。

加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解再冷卻凝固。

芝士是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，屬于濃縮牛奶，有很多種不同的口味，例如酸味、甜味和咸味。芝士可以生吃也可以用來烹飪，芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，做意式面食和比薩餅也都需要芝士。

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