1、茄子切條，放入碗內(nèi)，加入鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)倒油，放入蒜末爆香，加入肉末，翻炒均勻。 

2、加入料酒，翻炒至肉末變白，盛出備用，用手把茄子中的水?dāng)D出來，鍋內(nèi)倒油，放入茄子煸炒，表面微黃后，控出多余的油并推進一邊。 

3、另一邊放入蒜末，豆瓣醬，肉末，和茄子一起翻炒均勻，再加入生抽，水淀粉，收汁即可。

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