據(jù)說是名醫(yī)華佗所創(chuàng)的。有這樣一個(gè)傳說：三國時(shí)期，名醫(yī)華佗來沔城采藥，偶遇大雨，去一老者家中避雨時(shí)，看到老者被頭痛、頭昏等病癥，折磨得厲害。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者在吃了以后，頭突然不痛了，眼睛也不花了。于是，這個(gè)方法很快就傳開了，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，漸漸在沔城形成了風(fēng)俗，江漢平原一帶也盛行起來了。由于華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗，并延續(xù)至今。

三月三吃薺菜煮雞蛋的民間風(fēng)俗

吃了之后能避邪，可以防止亂七八糟的怪力亂神靠近，還能預(yù)防小孩子的頭疼腦熱，大人吃了強(qiáng)身健體、耳聰目明。下面為您介紹薺菜花煮雞蛋的兩種常見做法。

三月三吃薺菜煮雞蛋的好處

1、農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好

薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話，就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。采藥采藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究采摘時(shí)間。不是合適的時(shí)間采來的，藥效就會大打折扣。三月初的薺菜，開春發(fā)出來的第一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個(gè)冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來的就長得快了，藥用價(jià)值也就下降了。

2、預(yù)防春季流行病

薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強(qiáng)，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說得好：“冬傷于寒，春必病溫。”意思是冬天受了凍，如果沒有及時(shí)化解，寒氣會深入人體內(nèi)部潛伏下來。到了春天，陽氣升發(fā)，這些潛伏的寒氣發(fā)作起來，寒極生熱，就會引起流感發(fā)燒。這也是在春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因。因此，為了防止冬季的伏寒郁積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來預(yù)防春天的“溫病”。薺菜是平性的。它的特別之處在于，它既能祛陳寒，又能祛血熱，使得伏寒無法化為內(nèi)火，維持人體的寒熱平衡。

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