一、關(guān)于升糖指數(shù)的膳食指導(dǎo)

1、升糖指數(shù)是什么

升糖指數(shù)英文全稱(Glycemic Index),簡(jiǎn)稱(GI),中文全程“血糖生成指數(shù)”,簡(jiǎn)稱“升糖值”。是指在標(biāo)準(zhǔn)定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(一般為葡萄糖)所產(chǎn)生的血糖時(shí)間下面積之比值再乘以100,它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

2、升糖指數(shù)的影響因素

碳水化合物類型和結(jié)構(gòu):單糖比多糖具有更高的升糖指數(shù)(GI);膳食纖維含量:含量多,可減緩消化吸收率,降低食物的GI;淀粉的物理狀態(tài):谷類顆粒碾度越細(xì),GI越高;淀粉的糊化程度:糊化程度越高,GI越高;脂肪與蛋白質(zhì)含量:增加可降低胃排空率及小腸消化吸收,GI較低。低指數(shù)食物中,碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢,對(duì)大腦的能量供應(yīng)比較穩(wěn)定。高纖維碳水化合物升糖指數(shù)相對(duì)較低,例如富含纖維的黑色全,血糖升高不會(huì)太劇烈。

3、高、中、低升糖指數(shù)的食物對(duì)照表

3.1、高升糖指數(shù)食物:GI值>70

炸薯?xiàng)l、膨化食、饅頭(純小麥粉)、白米飯、法國(guó)棍子面包、煉乳、蜂蜜、葡萄糖、 麥芽糖等。

3.2、中升糖指數(shù)食物:GI值46—70

玉米、芋頭、紅薯、葡萄干(提子干)、熟香蕉、芒果、獼猴桃(奇異果)、羊肉、牛肉、冰激凌、麥片、蔗糖等。

3.3、低升糖指數(shù)食物:GI值<46(0—45)

菠菜、海苔、海帶、豆芽、香菇、大蔥、洋蔥、豆腐干、刀豆、綠豆、鮮豆腐、生香蕉、木瓜、桃子、橙子、葡萄、雞蛋、魚肉、酸奶、牛奶、脫脂奶、蘋果汁、蕎麥、黑米、通心粉等。

二、血糖過高有多大危害

1、血糖高癥狀的表現(xiàn)

血糖升高,尿糖增多,可引發(fā)滲透性利尿,從而引起多尿的癥狀;血糖升高、大量水分丟失,血滲透壓也會(huì)相應(yīng)升高,高血滲可刺激下丘腦的口渴中樞,從而引起口渴、多飲的癥狀;由于胰島素相對(duì)或絕對(duì)的缺乏,導(dǎo)致體內(nèi)葡萄糖不能被利用,蛋白質(zhì)和脂肪消耗增多,從而引起乏力、體重減輕;為了補(bǔ)償損失的糖分,維持機(jī)體活動(dòng),需要多進(jìn)食;這就形成了典型的“三多一少”癥狀。

2、血糖高的危害 http://www.www.osxg.com.cn/gexing/

血糖的危害短時(shí)間、一次性的高血糖對(duì)人體無嚴(yán)重?fù)p害。比如在應(yīng)激狀態(tài)下或情緒激動(dòng)、高度緊張時(shí),可出現(xiàn)短暫的高血糖;一次進(jìn)食大量的糖類,也可出現(xiàn)短暫高血糖;隨后,血糖水平逐漸恢復(fù)正常。然而長(zhǎng)期的高血糖會(huì)使全身各個(gè)組織器官發(fā)生病變,導(dǎo)致急慢性并發(fā)癥的發(fā)生。如胰腺功能衰竭、失水、電解質(zhì)紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏、抵抗力下降、腎功能受損、神經(jīng)病變、眼底病變等。控制高血糖勢(shì)在必行。

三、平衡血糖有哪些方法

1、低血糖病人的注意事項(xiàng)

通常急性腎上腺素能癥狀和早期中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀給予口服葡萄糖或含葡萄糖食物時(shí)能夠緩解。當(dāng)口服葡萄糖不足以緩解低血糖時(shí),可靜脈推注葡萄糖或胰高血糖素。平時(shí)葷素兼吃,合理搭配膳食,保證攝入全面充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使體質(zhì)從纖弱逐漸變得健壯。與高血壓病相反,本病宜選擇適當(dāng)?shù)母哜c、高膽固醇飲食。氯化鈉(即食鹽)每日需攝足12-15克。含膽固醇多的腦、肝、蛋、奶油、魚卵、豬骨等食品,適量常吃,有利于提高血膽固醇濃度。

2、高血糖患者的膳食指導(dǎo)

主食一般以米、面為主,但是,我們比較喜歡粗雜糧,如燕麥、麥片、玉米面等,因?yàn)檫@些食物中有較多的無機(jī)鹽、維生素,膳食纖維具有減低血糖作用,對(duì)控制血糖有利。禁用食物有:白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外,含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。

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