蒜是生活中最常見的一種食材，但是平時人們多以食用新鮮蒜為主，在蒜長芽以后就會覺得它變質(zhì)了，會把它扔掉不再食用。那么蒜發(fā)芽了能吃嗎？

蒜發(fā)芽了能吃嗎

蒜發(fā)芽了能吃。只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃的。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。

吃大蒜有哪些好處

1.降膽固醇

大蒜中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)的提取物，可以降低我們的膽固醇的含量，尤其是中老年朋友膽固醇過高，容易導致液粘稠，引起血栓，所以平時可以適量的吃些大蒜來降低膽固醇含量。

2.抗癌

有研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物可以促進腸道產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，在腫瘤發(fā)生的啟動階段，可以干擾癌物的活化，防止癌癥形成。

3.殺菌

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約占2%的大蒜，素有很強的殺菌消炎的作用，它進入人體之后可以與細菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀破壞細菌所必需的硫氨基生物中的郵寄，使細菌的代謝紊亂，從而無法繁殖和生長，大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10。

4.緩解牙痛

牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘后，疼痛會得到有效的緩解。

5.清腸排毒

當我們的腸道里毒素垃圾堆積過多的時候，就會影響我們的食物消化，還會導致腹瀉，肚子疼，經(jīng)常吃大蒜就可以防止這種情況發(fā)生，抑制并且殺死腸道里的病毒細菌，可以促進腸胃蠕動，達到清腸排毒的功效。

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