河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，秋天正是吃河蟹的時(shí)候，鮮美的河蟹一般都會(huì)清蒸。那么河蟹蒸多久最佳時(shí)間是多久呢？

河蟹蒸多久最佳時(shí)間

體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動(dòng)，以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，因此河蟹身上很容易攜帶細(xì)菌和寄生蟲，細(xì)菌和寄生蟲都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要蒸的過久，以免河蟹的肉質(zhì)變柴，口感變差。

蒸河蟹的正確方法

1.把河蟹加入了白酒的清水中，浸泡十分鐘，到時(shí)在酒的刺激下，河蟹會(huì)把體內(nèi)的臟東西排出來，而且白酒中的酒精還能把鮮活的河蟹弄暈過去，方便人們進(jìn)行下一步的清洗。

2.由于河蟹是生長在河灘和湖泊的泥濘的沙土中，所以河蟹的身體表面會(huì)帶有較多的泥沙，在上鍋蒸之前，我們要用小刷子，刷掉表面的泥沙。邊刷邊沖洗，這樣能洗的更加徹底一些，如果買來的河蟹是用線捆綁的，清洗的時(shí)候需要卸掉線，等蒸的時(shí)候再綁上。

3.鍋中放入足量的水，并在鍋內(nèi)放上蒸屜，將河蟹腿朝上放在蒸屜上，先用大火蒸到河蟹的外殼變紅，之后轉(zhuǎn)中火蒸煮8-15分鐘，這時(shí)河蟹的肉已經(jīng)熟了，此時(shí)的河蟹肉質(zhì)鮮美多汁，不會(huì)松散。蒸河蟹的時(shí)候要注意，冷水下鍋蒸，并在蒸的時(shí)候用線將河蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。

4.吃河蟹之前，可以將生姜切成末，再輔以海鮮汁調(diào)味，用來蘸食河蟹最好，這樣既可以去除腥味，同時(shí)生姜還可以彌補(bǔ)食用河蟹帶來的體內(nèi)寒涼。

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