蒸螃蟹需要多長時(shí)間？
更新于：2020-10-02 20:50:44
蒸螃蟹可以說是螃蟹最為常見的一種做法，既能保證螃蟹的鮮味，蟹膏、蟹黃完美的保留，做法上又十分簡單。那么蒸螃蟹需要多長時(shí)間呢？
蒸螃蟹需要多長時(shí)間
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般個(gè)頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸螃蟹的方法
1.蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物。提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。
2.用筷子直接戳進(jìn)螃蟹的眼睛里，轉(zhuǎn)動(dòng)筷子稍微外翻一下，讓螃蟹處于假死狀態(tài)，這樣就能保證做出的螃蟹比較鮮嫩。
3.防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出，蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住。
4.把要蒸的螃蟹放籠屜蒸，一定要?dú)こ�，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會(huì)保存在蓋子里，而不是營養(yǎng)流失。
5.蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。
《蒸螃蟹需要多長時(shí)間？》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2020/1002/523397.htm