酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。那么酸奶是酸性還是堿性呢？

酸奶是酸性還是堿性

酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。在營養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定；產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）；產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類等。根據(jù)食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬于“強(qiáng)堿類食物”。

酸奶的功效與作用

1.預(yù)防骨質(zhì)疏松

充足的營養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。酸奶所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)骨骼的好處更明顯了。

2.防癌抗癌

酸奶中含有大量的乳酸菌，這種物質(zhì)不僅僅可以維護(hù)腸道的正常功能，同時(shí)它還具有減少某些致癌物質(zhì)的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質(zhì)，從而達(dá)到防癌的功效。

3.維持腸道健康

維持人類腸道健康，是人們喝酸奶的最大好處，因?yàn)樗崮讨泻�有大量益生菌，它能維持腸道菌群平衡，防止細(xì)菌和病毒在腸道中滋生，能加快身體內(nèi)大便生成和排出，平時(shí)經(jīng)常喝酸奶，既能預(yù)防腸道病變，又能預(yù)防便秘和肥胖。

4.美容養(yǎng)顏

酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素等能阻止人體細(xì)胞內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細(xì)胞的完整，有利于保護(hù)皮膚、防止皮膚角化和干燥。

5.增強(qiáng)免疫

酸奶營養(yǎng)豐富，其中的蛋白質(zhì)等有效成分容易被人體吸收，同時(shí)乳酸菌在人體當(dāng)中還能產(chǎn)生一些具有增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)。

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