立冬以后的天氣越來越冷，民間在此時有進補的習(xí)俗，通過增加對營養(yǎng)的攝入，來儲蓄過冬所需的熱量和能量。各地立冬進補喜用的食材不盡相同，在青島地區(qū)，當屬餃子最受歡迎，那么就讓來為你介紹。

　　青島自古有立冬吃餃子的習(xí)俗。立冬吃餃子補嘴空，是祖宗傳下來的習(xí)俗。立冬吃餃子，這是因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　青島地處北方沿海地區(qū)，空氣十分潮濕。有專業(yè)測試，在冬季一雙濕腳散熱的時間約是干腳的23倍，而且在戶外，一雙濕腳很容易凍傷的。而凍傷最易發(fā)生的時間不是最寒冷的時候，而是初冬時節(jié)或者初春回暖的時候，你還沒感覺到冷結(jié)果手腳已經(jīng)凍傷了，在溫暖的地方就會發(fā)癢，十分難受。

　　據(jù)說立冬吃了餃子整個冬天手、腳、耳朵都不會生凍瘡。餃子的模樣像什么？像耳朵。餃子半月形，兩邊翹翹，中間圓滾滾的，其原名叫餃餌，也寫作嬌耳，相傳為東漢醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)，全名叫“祛寒嬌耳湯”。

　　張仲景所制嬌耳湯是一味祛寒藥，是用面皮包裹著羊肉、胡椒等溫中散寒的食材，下鍋煮。煮出來一個個形似偃月，兩角微微上翹，就像一些小耳朵，支棱著，很有精神頭兒。

　　張仲景在外多年回到故鄉(xiāng)，正值南陽的深冬傷寒流行，醫(yī)圣以嬌耳醫(yī)治鄉(xiāng)民凍傷的耳朵。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬吃餃子遂成節(jié)氣食俗。

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