2017年11月7日，人們就將迎來一年一度的立冬節(jié)氣，立冬時(shí)節(jié)氣溫下降得很快，民間各地在這個(gè)時(shí)候往往要飲食進(jìn)補(bǔ)，吃些增加熱量又能補(bǔ)益身體的美食，那么就讓為你介紹，蘇州人立冬吃什么。

 

　　吃碗咸肉菜飯補(bǔ)補(bǔ)腎
立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的咸肉丁，配上糯滑香甜的新米，半個(gè)小時(shí)的功夫，灶臺(tái)上就飄出了誘人的香氣。

　　稍微燜上片刻，盛一勺在瓷碗里，再用筷子劃一小塊杏色的豬油，借著菜飯的溫度，豬油逐漸融化進(jìn)飯里。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客。

　　其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽(yáng)氣。咸味食物入腎，能起到補(bǔ)腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。

　　來一碗羊肉抵嚴(yán)寒
冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉有益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效，因而蘇州人堅(jiān)信，一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴(yán)寒。

　　白湯羊肉、黃燜羊肉、紅燒羊排、羊肉火鍋……羊肉的鮮美在每一道菜品里都被發(fā)揮得淋漓盡致。一小碟冰涼的藏書羊糕、一大碗滾燙的濃白羊湯，一冷一熱的交替，讓品嘗美食的過程變得有趣。

　　不過羊肉雖好，但也不能吃太多。吃羊肉時(shí)，最好同時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。對(duì)于熱性體質(zhì)的人來說，羊肉不宜食用。

　　來只肥蟹品滋味
西風(fēng)響，蟹腳癢，蟹立冬，影無蹤。立冬以后螃蟹就會(huì)越來越少，但這時(shí)的螃蟹才算真正長(zhǎng)足。不論是雄蟹還是雌蟹，蟹膏或是蟹油，都已豐滿醇厚、風(fēng)味最佳。桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉，難怪章太炎的夫人湯國(guó)梨女士曾說：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。

　　蘇州人吃蟹最常見的方法是煮蟹。蘇州話中“煮”的發(fā)音和“閘”相似，所以，有人說大閘蟹的本意是大煮蟹。雖然這只是一種說法，但也足以證明蘇州人吃蟹以其原味為正宗。

　　來塊醬方冬季滋補(bǔ)
在蘇州，冬季要吃醬方，因?yàn)橹挥谐葬u方才顯現(xiàn)出蘇州人冬季滋補(bǔ)的真諦。醬方之肉，有肥有瘦，瘦而不干，肥卻不膩，這也算是醬方之一絕了。

　　所謂“方”，方肉，大肉也！一只大盆端上來，蹲著整塊方肉，厚篤篤，福得得，滋潤(rùn)豐滿，用“濃油赤醬”四個(gè)字來形容醬方是最合適不過了。尤其是面上那一張肉皮更是金光燦爛，令人垂涎欲滴。

　　喝杯桂花冬釀酒暖胃
蘇州人過冬要喝一種特別的桂花冬釀酒，此酒原名叫“東陽(yáng)酒”或“冬陽(yáng)酒”，只在每年冬至前釀造一次。與桂花同釀，色清香冽，甘甜爽口，大街小巷都是酒釀飄香。

　　以前蘇州阿婆做的酒釀“熟”了，便會(huì)到一個(gè)稻草盤成的捂窠旁，掀起蓋在上面厚厚的棉墊，木制的蓋一打開，酒香微飄。盛上一小碗，一小勺入口，味醇綿軟，不飲先醉，喝下后還能暖胃。

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