老北京冬至怎么過

　　我國古人重視冬至這一節令，有“冬至大如年”的說法，清順治年間，朝廷還將冬至設為一年中的三大節之一，舉行祭祀和慶祝，民間的各項應節習俗更是少不了的，那么就讓為你介紹，老北京冬至怎么過。

 

　　清順治八年（公元1651年），朝廷決定元旦、冬至、萬壽圣節為三大節。冬至那天，皇帝要去天壇祭天，第二天，群臣要在太和殿向皇帝祝賀冬至節。無論貴族階級還是普羅百姓，冬至節到來之際都有著一套過法。

　　冬至游戲和拜師
冬至的到來意味著嚴寒氣候的正式開始，人們進入了“數九寒天”，冬至后農事減少，也不利于室外活動，所以，老北京人一般都開始“貓冬”，大家會填“九九消寒圖”以供消遣。

　　“九九消寒圖”，上下橫豎九格，總數為八十一，按照“上陰下晴、左風右雨、雪在當中”的口訣，顏色也有規矩，根據每天天氣填描，等到“九九”之后一幅消寒圖大功告成，春天也再次到來。

　　舊時，民間那些喜愛學習武術的青少年均在冬至日這天拜師，開始學藝，老北京稱之為“看冬”之俗。精力充沛一些的男孩子，會在什剎海、護城河結冰后玩冰車、拖冰床等游戲。

　　冬至吃食
對老北京人來說，過冬至，必不可少的吃食是餃子。但早年間，冬至這天吃的可不是餃子。《燕京歲時記》里稱“冬至餛飩夏至面”。也就是說，最早人們在冬至這一天，吃的食物名字應該叫“餛飩”。

　　餛飩確是老北京冬天特殊的吃食，一般冬天，街面上才會有賣餛飩的小攤，熱熱乎乎，吃著格外舒服。賣餛飩的小販們手打小木梆子，吆喝著“餛飩開鍋嘍”，這種餛飩講究熬的白肉湯，餡兒是精肉，一碗大概十余個，佐料有七樣，冬菜、紫菜、蝦皮、胡椒、醬油、醋，現吃現煮，開鍋就撈。

　　京城賣餛飩都是挑挑兒的，后來才支了攤兒，一口小鍋，中間用鐵皮隔開，一邊煮骨頭，一邊開著鍋，隨時有人買，可隨時煮。過去，人們認為冬至開始，陽氣上升，但天地之氣仍處于“混沌”相交的狀態，所以要在這一天吃餛飩，取“混沌初開”之意。

　　老北京過去在冬至，除了吃餛飩，還要吃羊肉包子。人們認為，陰歷十一月“冬至一陽生”，十二月“二陽生”，來年正月，“三陽開泰”，羊肉的“羊”，是諧音“陽氣”的“陽”，所以要吃羊肉，補陽氣。

　　另一方面，冬至后天氣越發寒冷，老北京人為了御寒，每天清晨要吃辣湯，還吃炒肉，喝渾酒，就是類似現在的陜西稠酒那種玉米面粥一樣的低度酒，為身體增加熱量。

　　在舊時京城王府里，每到冬至都必吃涮鍋，這可就是當時貴族的享受了。王府里的涮羊肉跟民間不同，叫做“全涮羊肉”。首先，湯講究，要求是烤鴨、生雞片、蘑菇、蝦米、干貝、丸子、爐肉熬制的。其次，除了涮羊肉片以外，還要有羊肚的肚臉和肚仁，以及羊腰子和羊肝，這一套才算全。

　　舊日北京百姓家，過冬至就像過除夕夜那樣，需要準備節日食用的“冬至肉”、“年糕”、菜肴等，其情景很像除夕守歲，故稱為“冬至夜”。而除了主食之外，冬至這天老北京人還流行吃核桃、柿餅等零食。

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