韭菜豬肉鍋貼的材料:

豬肉，蝦米，韭菜，姜，雞蛋
 

韭菜豬肉鍋貼的做法:

1、海米用溫水泡發(fā)至軟，瀝干水分，切碎備用；
2、豬肉先切小塊，然后剁成肉泥備用；
3、生姜剁碎備用，韭菜洗凈瀝干水分，切成韭菜碎備用；
4、先把肉、蝦米和姜拌勻，添加油、生抽、鹽、料酒、味精攪拌均勻；
5、添加韭菜碎拌勻；
6、最后打上兩個生雞蛋拌勻即可。
鍋貼的做法：
1、面粉添加水，一邊添加一邊攪拌成面絮，
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘；
3、取出面團(tuán)揉勻，切割成等大小的面劑；
4、搟皮薄皮，包入餡料，中間捏和，兩邊留口；
5、鍋燒熱后，淋入一層薄油；
6、油熱后，轉(zhuǎn)小火，把鍋貼平攤在鍋內(nèi)，小火慢煎；
7、煎至底部微黃時，分三次淋入少量添加面粉的水，蓋蓋小火慢煎；
8、煎至水分收干，面皮整個由白色變至透明狀，關(guān)火；
9、涼個一兩分鐘，鏟出裝盤，趁熱食用。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、韭菜入餡一定不要剁，要切，這樣味道才正；
2、切好的韭菜一定等餡料和調(diào)味拌勻后最后再添加，如果添加過早，韭菜容易串味兒；
3、韭菜添加后，攪拌時動作不要象攪肉那樣粗魯，輕輕地的溫柔的即可，用勁攪拌，你可以發(fā)現(xiàn)，韭菜的顏色就會發(fā)生改變，其鮮嫩的味道也已經(jīng)大打折扣了。
 

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